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讓美食有故事,讓文化有味道!120道“明味”比拼“三明十大碗”

2019-12-18 15:43    來源:三明市文化和旅游局網站    字號:           閱讀:{{ pvCount }} 次

  為貫徹市委市政府做實“四篇文章”工作部署,滿足三明市民和外地游客對飲食文化的需求,積極推動有地方特色的旅游美食、文化美食、自然生態美食的提升發展,打造蘊含三明地方文化特色的美食饗宴,使之成為三明文旅形象和城市品牌的重要組成部分。

  12月12日,由市文旅局主辦的“三明十大碗”特色菜品烹飪大賽在天元賓館舉行,市政府副市長張文珍出席活動并為入選“三明十大碗”菜品頒發證書,市文旅局局長廖榮華做大賽點評。

 

  此次大賽特別邀請3位國家高級評委、2位高級考評員等資深專家擔任評委,由福建省餐飲烹飪行業協會副會長林量擔任評委組長。來自全市十二縣(市、區)的參賽隊伍以嫻熟的技藝、創新的思路,紛紛亮出絕活,呈現了一場精彩的美食文化盛宴。大賽亮點紛呈:

  一是文旅融合,講好美食故事。美食是一種文化,文化是美食的靈魂,只有講得出故事的美食才更有味道。此次比賽以“讓美食有故事,讓文化有味道”為主旨,著力探索以“美食”撬動文化旅游產業發展的新路徑,切實把文化內涵轉化為旅游要素,把美食故事講好,讓三明的文旅產品更立體、更豐滿、更有味道。在備賽中,各縣(市、區)認真梳理了轄區內的美食故事,120道參賽菜品的背后是120個與三明歷史淵源有關的文化典故。尤溪的朱子宴、泰寧的狀元宴、建寧的蓮子宴、清流的養生宴、永安的“永安大席”、沙縣的傳統小吃宴、三元的福壽宴、寧化的“八大碗”等主題宴席,通過美食展現特色文化,進一步拓寬文旅融合渠道,切實把文化內涵轉化為旅游要素。

  二是精心組織,突出主題特色。為突出“三明十大碗”主題,打造能夠代表“明味”特色、更接地氣、更有市場的旅游餐飲美食。大賽在食材產地、加工工藝、文化背景等方面嚴格要求產于三明、代表三明、突出三明。在菜品制作、菜品推介等環節,選手們各顯身手,賽出了水平和新意,生動展現了三明各地的特色美食文化。

  三是立足本土,打造“明味”宴席。本次比賽不鼓勵造型工藝、不比拼刀工技藝,只強調“經濟、實惠、味美、特色”的原則,更注重菜品本身的味道和典故,就是為了打造更接地氣、更有市場的特色宴席,實現推廣。經過緊張的制作,各縣(市、區)參賽隊伍分別呈現了代表當地特色的由六道熱菜、二道湯、一道主食和一道小吃組成的“地方十大碗”。大賽評委按照突出“明味”主題,對每個菜品進行綜合評分,從120道菜中評選出十道最能代表三明美食文化的菜肴,形成一桌“明味”十足的“三明十大碗”特色宴席。

  “三明十大碗”特色菜品烹飪大賽榜單

  入選菜品獎

  熱菜:金牌蜜汁鴨、千里稻香肉、客家白斬雞、蜜汁扣蓮、紅糟烤兔、豬腳墨魚筍

  湯菜:鍺泉養生魚、大鍋煨豆腐

  主食:朱子面

  小吃:燒賣

  團體獎

  一等獎  梅列

  二等獎  尤溪、永安、將樂

  三等獎  寧化、清流、建寧、泰寧、沙縣、大田、明溪、三元

 

 

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